Quer impressionar a sua família, amigos ou aquela pessoa especial com uma comida prática e suculenta? Neste artigo, separamos a melhor receita de Carne Assada ao molho madeira para você preparar em um almoço de domingo ou para um jantar especial.
Além disso, há uma variedade de cortes e também de sabores que você pode incrementar na sua carne assada. Sabores como bacon, legumes, linguiças e outros temperos.
Então, vamos lá preparar essa deliciosa receita de carne assada e deixar seus convidados com vontade de quero mais.
Carne assada ao molho de madeira
Antes de tudo, o tempo de preparo da carne assada ao molho de madeira é de aproximadamente 45 minutos e rende cerca de 12 porções.
E, para deixar sua carne assada ainda mais gostosa, siga as dicas abaixo:
- Escolha a carne certa: A escolha da carne é um dos fatores mais importantes para fazer uma carne assada deliciosa. Procure por cortes de carne com marmoreio (gordura entremeada) como o contrafilé, filé mignon ou costela. Essa gordura vai ajudar a manter a carne úmida e suculenta.
- Tempere bem: Antes de assar, tempere a carne com sal e pimenta-do-reino moída na hora. Você pode adicionar outros temperos que preferir, como alho, ervas, cebola e mostarda.
- Deixe a carne em temperatura ambiente: retire a carne da geladeira e deixe-a em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos antes de assar. Isso ajuda a carne a cozinhar uniformemente.
- Use uma assadeira adequada: Escolha uma assadeira grande o suficiente para acomodar a carne e deixe espaço suficiente ao redor da carne para o ar circular. Use uma grelha para manter a carne elevada e evitar que ela cozinhe no próprio suco.
Ingredientes para a nossa receita
- 2 colheres de sopa de óleo, para esta receita usamos o óleo de girassol e de canola;
- 900g da sua carne de preferência, que equivale a 1 peça da carne;
- Sal e pimenta-do-reino a gosto, geralmente usamos o sal marinho;
- 2 colheres de sopa de manteiga com sal e na temperatura ambiente;
- 4 colheres de sopa de cebola-branca bem ralada;
- 2 colheres de sopa cheia de manteiga com sal e também em temperatura ambiente;
- 1 colher de sopa de farinha de trigo sem fermento na fórmula e da marca de sua preferência;
- 2 cubinhos de caldo de carne, da marca de sua preferência;
- 1 xícara de chá de água filtrada bem quente;
- ½ xícara de chá de champignon fatiado bem fininho;
- 1/3 xícara de chá de vinha madeira ou pode ser de vinho tinto seco.
Modo de preparo da nossa carne assada suculenta ao molho madeira
Primeiramente, aqueça uma frigideira grossa e larga em fogo alto com óleo, em seguida, doure a carne e depois coloque-a em uma assadeira.
Logo depois, tempere a carne já dourada com sal e pimenta e leve ao forno médio, já preaquecido, por aproximadamente 25 minutos se você desejar uma carne malpassada.
Mas se você quiser uma carne malpassada deixe no forno por cerca de 30 minutos.
Agora, em uma panela grande, coloque a manteiga e a cebola para refogar por aproximadamente 2 minutos.
Feito isso, polvilhe a farinha de trigo, mexa por cerca de 1 minuto.
Logo depois, despejo o caldo de carne já dissolvido na água, aos pouquinhos, e vai mexendo até engrossar.
Está na hora de acrescentar as fatias de champignon, o vinho, sal e pimenta e cozinhe tudo por aproximadamente 5 minutos e mexa de vez em quando.
Por fim, deixe a carne descansar: após retirar a carne do forno, deixe-a descansar por cerca de 10 a 15 minutos antes de cortar. Isso ajuda a manter a carne suculenta e saborosa.
Dicas finais sobre receita de Carne Assada
Lembre-se, cada forno é diferente, então é importante ficar de olho na carne enquanto ela assa. Se possível, use um termômetro de carne para verificar a temperatura interna e garantir que esteja cozida adequadamente. E acima de tudo, divirta-se experimentando diferentes temperos e técnicas para encontrar o que funciona melhor para você!
E, caso você não goste de molho madeira, há muitas opções tão gostosas quanto. Veja alguns exemplos:
- Molho de vinho tinto: feito com vinho tinto, cebola, alho, ervas e caldo de carne, esse molho é rico e saboroso.
- Molho de cogumelos: com cogumelos frescos, cebola, alho e creme de leite, esse molho é perfeito para acompanhar carne assada.
- Molho béarnaise: feito com manteiga, gema de ovo, estragão e vinagre, esse molho cremoso e ácido é uma ótima opção para carne assada.
- Molho chimichurri: um molho típico da Argentina, feito com ervas, alho, azeite e vinagre, que dá um toque picante e refrescante para a carne.
- Molho de mostarda: feito com mostarda dijon, cebola, alho e creme de leite, esse molho cremoso e levemente picante é uma ótima opção para carne assada.
- Molho de pimenta: feito com pimenta-do-reino, cebola, alho e creme de leite, esse molho é picante e cremoso, perfeito para quem gosta de uma carne com um pouco de ardência.
Escolha o seu preferido e nos conte o resultado 😋!
Lembrando que temos no blog mais receitas deliciosas que você pode acrescentar no seu almoço ou jantar. Clique aqui e confira uma receita de sobremesa maravilhosa.
Forte abraço e até a próxima!